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Anchoa puede referirse a
- pescado curado en salmuera preparado con ciertas especies de peces del género Engraulis (boquerones), en particular Engraulis encrasicholus
- el nombre común de varios peces de la familia Engraulidae
- en el norte de España anchoa es Engraulis encrasicholus, conocida en otros lugares como anchoa europea o boquerón
- en Chile anchoa es Engraulis ringens, conocida también como anchoveta
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